2024-03-09 農歷甲辰年 正月廿九
男子吃生肉誘發癲癇,這種寄生蟲真的會“上頭”

受訪專家:科信食品與健康信息交流中心主任 鐘凱

環球時報健康客戶端記者 郭詩穎

夏季炎熱,冰涼鮮美的生腌海鮮、半熟牛肉成為不少人餐桌上的“??汀?。不過,在享用美食之余,大家也要注意“防蟲”。據多家媒體報道,近日在廣西南寧一家醫院的收費處,一名男子突然暈倒。經急診檢查發現,該男子為癲癇發作。原來,男子平時愛吃生豬肉、豬血等食物,引發了腦囊蟲病,進而誘發癲癇。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴“環球時報健康客戶端”記者,生食,尤其是未經充分烹飪的肉類和海鮮,可能攜帶多種寄生蟲和細菌,包括弓形蟲、旋毛蟲、肝吸蟲等。這些微生物一旦通過食物、水源等途徑進入人體,可能引發各種疾病。例如,腦囊蟲病就是一種由寄生蟲引起的疾病,它能夠侵入大腦,導致癲癇發作等健康問題。

鐘凱提醒,要想從飲食途徑“防蟲”,日常食用畜禽肉類、淡水水產需謹記“燒熟煮透”四個字,盡量不吃全生、半生的動物肉類和內臟。寄生蟲及微生物均可通過高溫殺滅,煮熟、煮透即可避免感染。同時,還需牢記以下幾點提示。

選擇正規食材。大家要選擇來源可靠、經過檢驗檢疫的食材,杜絕食用野味;吃不完的食物要妥善保存,避免交叉污染。

注意飲食衛生。果蔬須清洗干凈后再食用,盡量別喝生水,飯前便后要洗手。

生熟務必分開。備菜時,使用不同的刀具和砧板處理生食和熟食,避免相互污染;定期清潔廚房,對刀具、砧板等進行消毒。

此外,我國沿海部分地區有把魚、貝、蝦、蟹等鮮活水產腌制后直接食用的傳統,被稱為“生腌”。鐘凱提醒大家,盡量少吃、不吃這種方法制作的海鮮。如果實在想生吃,要選擇海產品,如三文魚、金槍魚、海蟹等,感染寄生蟲、致病菌的風險稍低。高度白酒、醋、蒜、芥末等并不能殺滅致病微生物,不要聽信網上“就著吃能殺菌”的謠言?!?/p>

責編:張宇

主編:張冕

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